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無公害生豬生產的關鍵環節有哪些保障食品安全的10個重要步驟

佚名網編 2025-07-14 08:54

無公害養殖有利于人類的身體健康，主要是幫助生產出健康無害的農副產品，滿足人們對健康飲食的要求。本文介紹一下無公害生豬生產的關鍵環節有哪些，供參考。

無公害生豬生產的關鍵環節

生豬科學飼養模式控制，確保生豬種質優良健康，基地采取種養結合、自繁自養、全進全出的飼養方式，并按無公害飼養標準對生豬飼養基地的環境水質進行檢驗檢測。

開展動物疫病檢測，對生豬養殖基地開展重大人、畜共患病檢測，凈化基地環境。

飼料及飼料添加劑質量監控，開展對飼料原糧、飼料、飼料預混料及飼料用水質量檢測，實行飼料原料、飼料預混料的質量控制和定點生產供應，嚴禁超量不合理添加獸藥及飼料添加劑，使用宰前停藥飼料，全面實行宰前15-20天生豬停藥制度。

違禁高殘留獸藥的控制，篩選養豬基地獸藥品種，嚴格禁用鹽酸克侖特羅等國家規定的違禁藥物，對生豬養殖基地開展不定期抽樣檢測，出欄前治療過的生豬實行隔離飼養。

嚴格屠宰環節獸醫衛生檢疫，對生豬實施機械化單獨規范屠宰，對生豬旋毛蟲、豬囊蟲等實施逐頭檢驗，剔除病害生豬，對屠宰加工環節的生產環境衛生進行檢驗檢測。

開展屠宰環節安全指標檢驗，重點抽取豬肉、豬肝、豬尿樣對鹽酸克侖特羅、獸藥、農藥、鉛、砷、銅等重金屬等的殘留進行檢驗，對有害微生物的污染情況進行檢驗。

屠宰加工運輸環節冷鏈配送，屠宰后胴體豬肉實行0℃預冷，預冷后的胴體豬肉通過封閉懸掛式空調專用車配送到超市，以確保豬肉在運輸過程中不混雜、不擠壓、不污染、不變質。

銷售點環節質量控制，豬肉銷售點的儲藏冷柜的配備，分割操作間及操作刀具的衛生，包裝材料的質量控制，銷售點的滅蠅、滅鼠措施實施完善，操作人員健康登記檢查等。

市場肉品質量監督機制，重點對違禁藥物、致病微生物及重金屬等有害物質開展檢測。

生產環節間質量檢控措施落實，在養殖、屠宰、加工、運輸、銷售過程建立嚴格的生產、用藥、出欄、檢驗、檢疫等臺賬目錄，并嚴格歸檔保存。另外，還要加強無公害豬肉標志的使用和管理。

無公害生豬生產的關鍵環節有哪些 保障食品安全的10個重要步驟